La Valle d’Aosta non è solo famosa per i suoi paesaggi montani e gli sport invernali, ma è anche un gioiello per gli appassionati di vino. La produzione dei vini valdostani è una tradizione antica, legata a vitigni autoctoni coltivati con fatica e passione su terreni ripidi e terrazze in alta quota. I vini della Valle d’Aosta racchiudono sapori forti e decisi, unendo il sole intenso di montagna ai venti freschi delle Alpi.
Abbinamento vini valdostani e cibo
Vini della Valle d’Aosta piu famosi
1. Petite Arvine: un bianco elegante e fresco, dal profumo di agrumi e fiori bianchi. Al palato arriva Il pompelmo e un tocco di mineralità, con una buona acidità che lo rende ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e crostacei, eh già, in Valle D’Aosta troverete moltissimi ristoranti che propongono il pesce Provalo con una tartare di salmone o gamberi alla griglia.
2. Fumin: un rosso potente e speziato con aromi di frutti di bosco, pepe nero e note leggermente affumicate. È un vino strutturato, perfetto per le carni rosse come un bel brasato o selvaggina. Un piatto di cervo con polenta sarà il suo abbinamento ideale.
3. Torrette: uno dei vini più rappresentativi della regione, il Torrette è un rosso facile, fruttato e dal corpo medio, con sentori di ciliegie e una leggera speziatura. Ideale con piatti tradizionali valdostani come la fonduta o una zuppa alla Valpellinente a base di cavolo e fontina con lardo, prosciutto crudo a seconda delle ricette tramandate di famiglia in famiglia.
4. Nus Malvoisie: un vino bianco profumato, prodotto da uve Pinot Grigio, con sentori di pera, mela e fiori secchi, con una leggera dolcezza che lo rende perfetto per accompagnare formaggi semi stagionati o un risotto con funghi porcini.
5. Moscato di Chambave: Vino bianco aromatico e dolce, con sentori di frutta esotica e agrumi.Abbinamenti Ideale con dessert locali come le tegole valdostane (biscotti di mandorle) o i torcetti al burro. Questo Moscato è perfetto anche con formaggi stagionati e dolci a base di frutta secca.
Il Territorio e le Vigne
Le vigne in Valle d’Aosta crescono nella maggior parte dei casi su terrazze create dall’uomo, incastonate tra le montagne e circondate da paesaggi mozzafiato. Le altitudini variano dai 300 ai 1.200 metri, con terreni ricchi di sabbia e rocce, che donano ai vini valdostani un carattere minerale distintivo.
Vini della Valle d’Aosta e Abbinamenti con il Cibo
I vini valdostani sono profondamente legati alla cucina locale, che si basa su ingredienti semplici ma ricchi di sapore, come la fontina, il lardo di Arnad, le castagne e le carni di montagna. Un piatto di polenta concia, arricchito con fontina e burro, si sposa perfettamente con un Torrette, mentre una carbonade (stufato di carne marinata nel vino) è deliziosa con un Fumin robusto.
Per i dolci, i vini dolci come il Nus Malvoisie si abbinano a dessert a base di frutta secca.
Bere buon vino fa bene all’anima!
Ma ricordate:Travasa pà lo vin à la leuna nouvella (Non travasare il vino sotto la luna nuova).
