{"id":7555,"date":"2022-04-07T00:00:00","date_gmt":"2022-04-07T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8080\/genepi-liquore\/"},"modified":"2026-05-20T10:10:47","modified_gmt":"2026-05-20T10:10:47","slug":"genepi-liquore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hello2.customcode.it\/en\/genepi-liquore\/","title":{"rendered":"Hai mai gustato il Genepi?"},"content":{"rendered":"
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Colore giallo-verde, intenso aroma<\/strong> erbaceo e gusto pieno e amarognolo\u2026questo \u00e8 il Genepi! Liquore famoso in Valle d\u2019Aosta ma poco conosciuto in altre regioni perch\u00e8 \u00e8 stato sempre prodotto in ambito casalingo<\/strong>. La sua propriet\u00e0 digestiva<\/strong> lo rende perfetto dopo una ricca degustazione di prodotti tipici<\/strong>!
<\/span>Durante la tua vacanza in Valle D\u2019Aosta non perdere l\u2019occasione di provare il gusto unico<\/strong> del Genepi!<\/span><\/p>\n

Dalla pianta alla ricetta: tutti i segreti del tipico liquore della Valle D\u2019Aosta<\/h2>\n
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Il Genep\u00ec \u00e8 unico perch\u00e9 unica \u00e8 la pianta che si utilizza per la sua produzione ed \u00e8 incredibile il ventaglio di propriet\u00e0 che questo liquore possiede da <\/span>aromatiche a digestive, balsamiche, cicatrizzanti e perfino stimolanti!<\/span><\/p>\n

La pianta per produrre il Genepi<\/strong><\/h4>\n


La pianta per la produzione del Genepi appartiene alla famiglia Artemisia<\/strong> che conta circa 200 differenti specie ma le uniche piante utili per la produzione del liquore sono solo tre: Artemisia Spicata, Mutellina e Glacialis. Si tratta di piantine di circa 15 cm<\/strong> che producono fiorellini gialli<\/strong> raggruppati sullo stelo dandogli l\u2019aspetto di una spiga, crescono spontaneamente tra i 2200 e 3000 metri e sono state inserite tra le specie protette.<\/p>\n

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Vista la difficolt\u00e0 di raccolta della piantina e le limitazioni a questa legate, si \u00e8 deciso di coltivare l\u2019Artemisia<\/strong> Mutellina (unica specie coltivabile) andando incontro a non poche difficolt\u00e0<\/strong>. L\u2019Artemisia Mutellina \u00e8 abituata a temperature basse<\/strong> e a terreni poco fertili <\/strong>e questo deve essere attentamente valutato per evitare il fallimento della coltivazione, in genere si coltiva tra i 1500 e i 2000<\/strong> metri perch\u00e8 la pianta non si adatterebbe al clima di quote pi\u00f9 basse. Viene seminata in primavera, trapiantata nel terreno tra giugno e luglio ma dar\u00e0 i suoi fiori solo dopo tre anni, i suoi fiori avranno una grande concentrazione di oli essenziali.<\/span><\/p>\n


Dopo la raccolta i fiori vengono essiccati<\/strong> o in locali arieggiati o in essiccatoi per evitare il rischio di decadimento aromatico delle infiorescenze.<\/p>\n

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Organizza la tua vacanza<\/a><\/div>\n

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Propriet\u00e0 del Genepi<\/strong><\/h4>\n


La pianta del Genepi ha moltissime propriet\u00e0<\/strong> tra le quali digestive, balsamiche, cicatrizzanti e stimolanti, per questo dalla pianta si ricavano anche olii essenziali<\/strong>.<\/p>\n

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La piantina contiene cineolo<\/strong>, una sostanza che raramente si trova in natura ma che \u00e8 particolarmente efficace per la stimolazione della digestione<\/strong>,\u00a0 la flatulenza e per calmare gli spasmi intestinali.<\/p>\n

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La pianta possiede anche propriet\u00e0<\/span> <\/span>espettoranti<\/strong>, toniche e antispasmodiche<\/strong> e sembra avere anche funzione cicatrizzante<\/strong>, viene anche utilizzato per calmare la tosse<\/strong>.\u00a0 Il genepi \u00e8 utilizzato anche come antipiretico<\/strong>: i suoi estratti possono essere utilizzati per aumentare la sudorazione e quindi abbassare la febbre.\u00a0<\/p>\n

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In passato i montanari utilizzavano il genepi per alleviare il \u201cmal di montagna\u201d dovuto dall\u2019eccessiva altitudine e dal freddo aggiungendo il liquore Genepi alla grappa.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Liquore Genepi: come si produce<\/strong><\/h4>\n


Per preparare il liquore Genepi sono necessarie erbe aromatiche essiccate<\/strong>, alcool puro<\/strong> e zucchero<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Ci sono due diverse tecniche per produrre il liquore<\/p>\n

<\/span>– per infusione<\/strong><\/span><\/p>\n

le erbe vengono immerse in una soluzione idroalcolica per 45 giorni<\/strong>, dopo questo periodo l\u2019infuso viene torchiato e mischiato ad una soluzione di acqua e zucchero per abbassare la gradazione alcolica. Il composto viene lasciato stagionare<\/strong> e poi imbottigliato<\/strong> dopo un ulteriore affinamento. Da questa tecnica si produrr\u00e0 il Genepi di colore giallo-verde.<\/p>\n

<\/span>– per sospensione<\/strong><\/span>
<\/span>
le piante vengono messe su griglie<\/strong> poste sopra la soluzioni idroalcolica in contenitori chiusi<\/strong> per tre mesi: l\u2019alcol evaporando estrarr\u00e0 le componenti aromatiche ma non il colore. Dopo questo periodo trascorreranno altri 100\/150 giorni<\/strong> per un ulteriore affinamento. Il risultato di questa tecnica sar\u00e0 il Genepi trasparente<\/strong> e con un grado di purezza molto elevato<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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La ricetta per fare il liquore Genepi a casa<\/strong><\/span><\/h4>\n

Ingredienti<\/em><\/span><\/p>\n

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  • \n

    10 piantine di artemisia glacialis (fiore e gambo)\u00a0<\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    520 g alcol etilico<\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    520 g acqua<\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    200 g zucchero
    <\/span>
    <\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Procedimento<\/em><\/span><\/p>\n

    Spezzettate la pianta, lavatela e mettetela a macerare<\/strong> nell\u2019alcool per 30 giorni, in un recipiente con chiusura ermetica. Trascorso il tempo preparate uno sciroppo<\/strong> con acqua e zucchero cuocendo a fuoco medio quindi fatelo raffreddare. Unire l\u2019alcool dopo averlo filtrato e mettete in bottiglia. Il liquore ha bisogno di riposare<\/strong> almeno 2 mesi prima di essere servito.<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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